Tako nešto oko 200 kinti, i nije nešto preterano kad uzmeš u obzir kolko on traje prosečnom srpskom domaćinu koji pravi jela gde se on trpa jednom u dve nedelje, ako i toliko.
Ok, ide ovako
- Zamutiš dve šolje običnog belog brašna (ako praviš od integralnog može samo dinstana varijanta, od kuvanja bi se raspali) i tri četvrt šolje vode pa umesiš testo i umotaš u najlon kesu da odstoji dok spremaš fil. Ova količina testa ti je za dvaes-tries komada, zavisi kolko ih dobro motaš.
- Piletinu isečeš na sitnije komade i prodinstaš u tiganju par minuta. čisto da ne dobiješ pileći grip (može i praseće ili juneće seckano ili mleveno, može tunjevina iz konzerve, može kajgana na parčiće, može šunka, može bilo šta).
- Za fil uzmeš koje god povrće nađeš u frižideru, crni luk beli luk, praziluk, kupus, rotkve, paprike, tikvice, grašak mlađi, može da se nariba celer, šargarepa, cvekla... onako da bude jedna malo manja činija svega toga. Ako stavljaš kupus naribaš ga, osoliš i ostaviš na stranu da pusti vodu.
- Dodaš u fil par kašika ulja, malo soli, bibera i soja sosa i promešaš malo.
- E sad ide glavni korak, umotavanje. Uzmeš ono testo i razvaljaš ga u kobasicu debljine otprilike kao karneksova čajna koju potom sečeš na komade širine malog prsta.
- Svaki taj komad onda položiš na stranu i spljoštiš prstima, malom oklagijom ili čašom u disk veličine dlana, ali tako da u centru bude deblji a po obodu krajevima tanji.
- Onda položiš disk na dlan i zagrabiš kašiku fila, staviš je u centar testa i malo saviješ dlan da se rasporedi po dužini i onda spojiš krajeve. Iskusni motači ovih gluposti mogu kako oće a neiskusnima je najbolje ovako: prvo uštineš na sredini, pa po jednom na svakom kraju i onda ideš od krajeva ka sredini ali da se testo lagano nabere, evo našao sam par slika na netu
http://steamykitchen.com/wp-content/uploads/2009/10/chinese-dumplings-boiled-20.jpg?6ff701
http://clclt.com/imager/its-a-wrap-making-chinese-dumplings/b/big/2338299/8a8d/img_2373.jpg
- Prvih par komada će da budu ko nogom al posle uvatiš foru.
- E dobro, najgori deo je gotov, sad ti za dinstanje treba jedan tiganj s poklopcem a za kuvanje šerpa. Preporučujem dinstanje, ispadnu ukusniji.
- Za dinstanje staviš malo ulja u tiganj i rasporediš unutra zamotuljaka kolko može da stane, nije pametno da leže mnogo jedan na drugom ali nije potrebno ni da se kuva jedan po jedan, onako naređaš ih ko prasiće uz krmaču.
- Za koji minut kad krenu jače da cvrče krkneš u tiganj pola čaše vode, smanjiš malo temperaturu i poklopiš da se skuvaju na pari. Treba im oko pet-šest minuta, ako ne budu imali onu koricu odozdo kao na slici ostavi ih još malo
- Za kuvanje ti treba osrednji lonac, uskuvaš vode i bućneš desetak zamotuljaka, nemoj baš sve da se ne zalepe. Kad voda ponovo uskuva sipati pola čaše hladne vode da se smiri, ponoviti još koji put ako treba, kad splivaju za nekih 7-8 minuta gotovi su.
- Uz njih treba da se servira i neki sos za umakanje, tipična kombinacija je sitno seckan beli luk, soja sos, ulje i malo sirćeta (balzamiko ako ima, vinsko ako nema).
